Mauvaise nouvelle pour les amateurs de bière. Et même dans ce cas, la responsabilité retombe en partie sur le guerre et par conséquent sur le crise énergétique qui, entre autres, limite la production de acide carboniqueindispensable à la distribution à grande échelle de la bière et des boissons gazeuses.

Sur Italie les premières fermetures sont déjà signalées. Après Sanpellegrinoqui ont mis des employés en congé, il y a quelques jours c’était le tour de Menabreaqui a suspendu les activités de son usine de Biella. Pour les autres marques, ce n’est qu’une question de temps, car le problème est général et collectif, impossible à traiter : la pénurie de dioxyde de carboneou le dioxyde de carbone nécessaire pour « créer » les bulles dans les liquides, a donné des noms comme Carlsberg, Delirium Tremens en Belgique et un peu de la célèbre chaîne allemande.

L’Allemagne réduit sa production

Complice d’abord le gazutilisé pour la production d’acide carbonique, i prix de l’énergie et les difficultés de fournir qui traîne encore pendant des mois à cause de Covid, les grandes entreprises chimiques réduisent leurs activités et leurs fournitures, laissant les entreprises alimentaires dans l’embarras. Avec des conséquences prévisibles : en AllemagneLa production a déjà été réduite, comme l’a confirmé la Commission européenne. Tobias Bielenstein, porte-parole de la coopérative allemande Fontaine. « Si cette situation perdure, nous atteindrons le point culminant. Nous sommes extrêmement inquiets. Une telle chose n’a jamais été vue auparavant.« .

Même pas 40 % de ce qui est nécessaire

Anxieux aussi Holger Eicheledirecteur général de l’Association des brasseurs allemands : même le président de l’Association des brasseurs allemands n’est pas en mesure d’assurer le suivi de la situation. 40% du CO2 requis est disponible et que le échec est un spectre de plus en plus menaçant pour de nombreuses entreprises. Beaucoup sont déjà à l’arrêt, a déclaré Eichele au Financial Times, tandis que selon Bloomberg, le producteur de Delirium Tremens, en Belgique, envisage une suspension : la première en cent ans. Calsberg, en Pologne, le dit depuis août : on ne peut plus le faire.

La vengeance des petits

Les seuls à être sauvés sont les petitsqui continuent à s’en sortir honorablement. Les grandes brasseries, qui utilisent également l’acide carbonique pour « précontraindre » les cuves, les bouteilles et les fûts et empêcher la détérioration du contenu au contact de l’air, doivent s’approvisionner auprès de tiers, tandis que les brasseurs artisanaux se contentent toujours des bulles qui résultent d’un processus naturel de production de bière. fermentation.

Et les Suisses ?

Peut respirer un soupir de soulagement le Canton du Tessinqui regorge d’excellentes micro-brasseries. Comme Piero Mannino sur Moneymag.ch, propriétaire de la brasserie San Martino à Bioggio, ‘Le CO2 est produit naturellement au cours du processus de fermentation et il n’y a pratiquement jamais d’enrichissement supplémentaire en carbone au cours du cycle de production, sauf en cas de problèmes de production que personne n’espère jamais rencontrer.« . Bien que, comme on dit, tout ce qui brille n’est pas or : « Nous sommes confrontés à des augmentations de toutes sortes : du verre pour les bouteilles au carton pour les emballages« .

Les pubs anglais menacés de fermeture

La pénurie de CO2 menace également l’ensemble du industrie alimentairecomme l’acide carbonique est également utilisé pour abaisser la température des denrées alimentaires destinées à être stockées en congélateurmais aussi dans les processus de fertilisation de légumes tels que la laitue, les tomates et les concombres. Patience, cependant, à ce stade : on peut se passer des aliments congelés et les engrais naturels peuvent être une alternative. La bière, en revanche, semble destinée à être une excellente victime de cette guerre qui ne finit jamais.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *